豚肉（走る豚）
熊本菊池市原

武藤勝典さん
「放牧をしながら、なるべく豚にストレスをかけずに育てています」

豚は実は好奇心が旺盛で、養豚場に着くと豚が寄ってきました。

豚が走る所を初めて見て感動。養豚場を訪れたシェフが豚を評価するのは「肉付きがいい」こと。実は、出荷される時期によって肉付き・味が違います。冬は油のノリがよかったり。

「四季折々で味の変化を楽しんでほしい。」

そんな想いは、豚の育て方にも表れています。

食事は他の農家さんから頂いた、無農薬の土から取れたバランスの良い野菜を与えています。餌の値段が少し値段が高くても、遺伝子組み換えでない食材を選んでいます。たまに豚も鼻水を出していたり、咳をしたり風邪をひいてしまうことがあるそう。そんな時は、豚にファスティングをさせて、成長ホルモンを出すようにしています。

健康な動植物を取り入れることこそ、健康な身体づくりの基本かもしれません。