暑くなってくると、食欲がなくなる…という方は、少なくないかと思います。

食べることが大好きな私も例外でなく、夏場になると食欲が減るものの、活動量は1年で最も多い時期なので、貧血になってクラっとするとことも。

今回は、夏バテ防止・食欲促進におすすめな、梅干しドレッシングの主役級サラダをご紹介します。

材料がすべて揃っていなくても大丈夫です！梅干し、お好みの油、醤油、葉物野菜、大根、豆腐、わかめ（できればみょうがも）があれば、このレシピの味わいとおすすめの栄養価が得られます。

【材料】(2人前)

◉ドレッシング

• 蜂蜜漬けの梅干し　１～３個（大きさや酸っぱさなどのお好みで）
• お醤油　大さじ２
• 油（EVオリーブオイル、えごま油、亜麻仁油、ごま油など）大さじ３
• 塩麹　小さじ１

更に酸っぱさが欲しい方は、お好みで酢（リンゴ酢など）を追加してください。

◉具材

• お好きな葉物（ベビーリーフ、レタスなど）適量
• きゅうり　半本
• 大根　１/４ 本
• 木綿豆腐　半丁
• みょうが　１つ
• ミニトマト　１０個
• ブロッコリースプラウト　適量
• 海苔　適量
• わかめ　適量
• 油揚げ　１枚

【作り方】

1. ボウルに梅干しの実を取り出し、スプーンなどでペースト状にする。
2. １にドレッシングの材料をすべて投入し、よく混ぜる。
3. きゅうり、大根、みょうがを千切り、ミニトマトを半分または１/４等分にし、ボウルに追加し、ドレッシングとよく混ぜ合わせる。
4. 油揚げを食べやすい大きさに切り、フライパンでカリッと焼き目をつける。
5. 葉物野菜を適当な大きさにちぎり、ボウルに加える。
6. わかめを水に戻し、水気をよく切り、ボウルにいれる。
7. 豆腐の水気を切り、手で適当な大きさにちぎりながらボウルに入れる。（混ぜ合わせる過程で小さくなっていくので、大きめでOK!）
8. 小さくちぎった海苔、ブロッコリースプラウト、表面がカリッと焼けた油揚げを追加し、ざっくり混ぜたら完成！