暑くなってくると、食欲がなくなる…という方は、少なくないかと思います。
食べることが大好きな私も例外でなく、夏場になると食欲が減るものの、活動量は1年で最も多い時期なので、貧血になってクラっとするとことも。
今回は、夏バテ防止・食欲促進におすすめな、梅干しドレッシングの主役級サラダをご紹介します。
材料がすべて揃っていなくても大丈夫です!梅干し、お好みの油、醤油、葉物野菜、大根、豆腐、わかめ(できればみょうがも)があれば、このレシピの味わいとおすすめの栄養価が得られます。
【材料】(2人前)
◉ドレッシング
- 蜂蜜漬けの梅干し 1~3個(大きさや酸っぱさなどのお好みで)
- お醤油 大さじ2
- 油(EVオリーブオイル、えごま油、亜麻仁油、ごま油など)大さじ3
- 塩麹 小さじ1
更に酸っぱさが欲しい方は、お好みで酢(リンゴ酢など)を追加してください。
◉具材
- お好きな葉物(ベビーリーフ、レタスなど)適量
- きゅうり 半本
- 大根 1/4 本
- 木綿豆腐 半丁
- みょうが 1つ
- ミニトマト 10個
- ブロッコリースプラウト 適量
- 海苔 適量
- わかめ 適量
- 油揚げ 1枚
【作り方】
- ボウルに梅干しの実を取り出し、スプーンなどでペースト状にする。
- 1にドレッシングの材料をすべて投入し、よく混ぜる。
- きゅうり、大根、みょうがを千切り、ミニトマトを半分または1/4等分にし、ボウルに追加し、ドレッシングとよく混ぜ合わせる。
- 油揚げを食べやすい大きさに切り、フライパンでカリッと焼き目をつける。
- 葉物野菜を適当な大きさにちぎり、ボウルに加える。
- わかめを水に戻し、水気をよく切り、ボウルにいれる。
- 豆腐の水気を切り、手で適当な大きさにちぎりながらボウルに入れる。(混ぜ合わせる過程で小さくなっていくので、大きめでOK!)
- 小さくちぎった海苔、ブロッコリースプラウト、表面がカリッと焼けた油揚げを追加し、ざっくり混ぜたら完成!